Pepián de pavo: Una deliciosa receta guatemalteca para sorprender a tu paladar

Pepián de Pavo

Ingredientes:

• 1 pavo entero (aproximadamente 2 kg)
• 2 tazas de semillas de ajonjolí
• 1 taza de almendras
• 1 taza de tomate
• 1 taza de chile guaque
• 1 taza de chile pasa
• 1 taza de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• 6 granos de pimienta
• 1/4 taza de aceite
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta el pavo en piezas. Reserva la carcasa y el cuello.
2. Dora las piezas de pavo en una olla con aceite caliente. Retira y reserva en un plato.
3. En la misma olla, añade la carcasa y el cuello del pavo. Agrega agua suficiente para cubrirlos y cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que se hayan ablandado.
4. Mientras tanto, tuesta las semillas de ajonjolí en una sartén hasta que estén doradas. Luego, muélelas en un molinillo o procesador de alimentos junto con las almendras hasta obtener una pasta.
5. En otra sartén, tuesta los chiles guaques y pasas, la cebolla, el tomate y los ajos, hasta que estén dorados. Luego, muélelos en un molinillo o procesador de alimentos junto con las especias.
6. Añade la pasta de ajonjolí y almendras a la olla con la carcasa y el cuello del pavo. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
7. Agrega las piezas de pavo doradas a la olla y mezcla bien. Añade agua suficiente para cubrir todo y cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que el pavo esté cocido y el guiso espeso.
8. Sirve el pepián de pavo caliente, acompañado de arroz blanco.